Collectie: Koffie zetten

Malingsgraden afgør, hvor fint eller groft dine kaffebønner skal males, alt efter hvilken bryggemetode du bruger. Til espresso males bønnerne meget fint, til filterkaffe males de fint, og til stempelkaffe males de groft. Dette afhænger af, hvor længe vandet er i kontakt med kaffen under brygningen.

Den enkleste metode er med en Hario v60 kaffetragt og dertilhørende filter. Du skal bruge 10g. fint malet filterkaffe og ca. 180g vand. Det er vigtigt med malingsgraden da en for grov kværning resulterer i at kaffen løber for hurtigt igennem og en for fin, at der opstår "prop" i kaffebrygningen og der kommer en bitter smag med i kaffen. Vandet skal være mellem 92 og 96 grader ved brygning.

Chemex er designet til at gøre kaffebrygning til en enkel og smuk oplevelse.

Denne kaffebrygger består af et enkelt stykke borsilikatglas, der kan modstå store temperaturændringer. En smuk trækrave omgiver dens ikoniske timeglasform og holdes sammen af et elegant lædersnore.

Blandt kaffeentusiaster er Chemex blevet populær på grund af dens evne til at brygge kaffe med en helt ren smag.

Den rene smag opnås takket være Chemex' tykkere filtre sammenlignet med traditionelle kaffefiltre. Disse filtre fjerner uønskede olier og bitterstoffer, hvilket fremhæver kaffens mere komplekse smagsnoter. Et af Chemex' mange slogans er "extract the best and skip the rest".

Selvom Chemex ikke er vanskelig at bruge til at brygge kaffe, kan filtrene tilstoppe og udgøre en udfordring for nye brugere. Derfor har vi en lille brygguide her.

Aeropress er en praktisk kaffebrygger og metode, der er nem at anvende. Den integrerer espressobrygning og filterkaffebrygning i én proces, som fjerner al bitterhed fra kaffen og leverer en kop kaffe, der både er blød, ren og intens.

Det særlige papirfilter i Aeropress sikrer en langt renere kop kaffe end en stempelkande kan producere. Aeropress er en manuel kaffebrygger, hvor du ved hjælp af håndkraft presser stemplet ned gennem bryggekammeret for at skubbe kaffen gennem filterhætten. For at opnå det bedste resultat bør kaffebønnerne kværnes til en medium-grovhed.

Begreberne "inverted method", "inverted brewing" eller "upside down" handler om at brygge kaffe ved at vende AeroPressen på hovedet. Her starter du med at vende stemplet med gummipakningen opad og sætter bryggekammeret ovenpå, så de sidder godt sammen, for at undgå, at de skilles ad under brygningen. Når du er klar til at brygge, monterer du filterholderen med filtret, og derefter vender du AeroPressen om for at fuldføre brygningen. Med denne metode undgår du at kaffen løber igennem filtret og ned i koppen før den skal.