Filter coffee, Pour Over

Pour Over er en klassisk kaffebrygningsmetode, der kræver håndværk og præcision. Ved hjælp af en manuel bryggeenhed, som f.eks. en Chemex eller en Hario V60, hældes varmt vand langsomt og jævnt over friskmalet kaffe i en konisk filterholder. Denne proces sikrer en ensartet ekstraktion af kaffens aromaer og smag, da vandet bevæger sig gennem kaffegrundene og filtreres ned i kanden eller koppen nedenunder. Resultatet er en ren og afbalanceret kop kaffe, hvor bryggetid og vandtemperatur er nøje afstemt for at opnå den ønskede smagsoplevelse. Pour Over-metoden er elsket af kaffeentusiaster verden over for dens evne til at fremhæve kaffens komplekse smagsprofil på en subtil og elegant måde.

Filter coffee, Pour Over

FAQ

Hvad udstyr skal jeg have, for at lave Pour Over kaffe?

Pour Over kaffe kræver specifikt udstyr for at sikre en optimal brygning. Her er en liste over det essentielle udstyr:

1) Kaffe- og Vejningsudstyr

  • Kaffekværn: En god kvalitets kværn med justerbar indstilling til at opnå den ønskede malingsgrad (medium-fint for pour over).
  • Vægt: En digital vægt til at måle kaffe og vand præcist, hvilket sikrer konsistent brygning.

2) Bryggear

  • Hættefilter: En pour-over kande eller filterholder, som V60, Chemex, eller Kalita Wave. Hver type har forskellige egenskaber og påvirker smagen på kaffen.
  • Filterpapir: Specielle papirfiltre til din pour-over kande (f.eks. V60, Chemex-filtre) til at fjerne kaffeolier og sedimenter.

3) Kande og Vandudstyr

  • Elkedel: En elkedel med præcisionshane og temperaturkontrol, som Fellow Stagg EKG, gør det muligt at hælde vandet med præcis kontrol over hældeflow og temperatur.
  • Vandtermometer (hvis ikke inkluderes i elkedlen): Til at sikre vandet er ved den rette temperatur, typisk mellem 90-96°C.

4) Forberedelse og Servering

  • Kaffekande eller -beholder: En varmekande eller karafler til at holde kaffen varm og servere.
  • Røre- eller omrøringsværktøj: En lille ske eller rør til at sikre ensartet brygning og distribution af kaffegrumset.

5) Rengøringsudstyr

  • Børste: En børste til at rengøre kværnen og fjerne kaffegrums fra filterholderen.

Med det rigtige udstyr kan du mestre pour-over metoden og brygge en kop kaffe med den perfekte smag og aroma.

Hvilken kaffe til pour over?

Til pour-over bryggemetoden anvendes medium kværnet kaffe, dette er vigtigst af alt. Hvilken kaffe type du vælger er helt op til dig og din smag. Jeg vil dog anbefale en lysere ristning, da du får en renere smag uden for meget bitterhed.

Hvordan laver man Pour Over kaffe?

Den enkleste metode er med en Hario v60 kaffetragt og dertilhørende filter. Du skal bruge 10g. fint malet filterkaffe og ca. 180g vand. Det er vigtigt med malingsgraden da en for grov kværning resulterer i at kaffen løber for hurtigt igennem og en for fin, at der opstår "prop" i kaffebrygningen og der kommer en bitter smag med i kaffen. Vandet skal være mellem 92 og 96 grader ved brygning.

Hvordan skal jeg opbevare min kaffe?

Bedst er at bruge den pose kaffen kom i, hold den lukket og helt tæt, med den "zip-lock" der er på vores poser. Sørg for at kaffen ligger et sted uden direkte sol og høje temperaturere.

How do YOU ​​make the coffee?